Presse
Gastronomiepreis
Auszeichnungen 2010
1. Platz: kreative regionale Küche
1. Platz: Hochzeits- und Eventlocation
Auszeichnungen 2009
1. Platz: "Deutsche Küche kreativ"
3. Platz: "schönste Terrasse"
Auszeichnungen 2008
1. Platz: "Deutsche Küche kreativ"
2. Platz: "Bestes 3 Sterne Hotel"
11. September 2011
Meisterküche im Vogelsberg
Quelle: Hessischer Rundfunk, hr-online.de
22. Januar 2011
Finden Sie das Besondere
GEDERN (ahe). Für Gäste, die das Besondere suchen, ist das Schlosshotel Gedern die Anlaufstelle Nummer eins in der Wetterau. Seit dreieinhalb Jahren bieten Küchenmeister Hubertus Schultz und sein versiertes Team in dem fürstlichen Ambiente des barocken Schlossensembles vorzügliche Gaumenfreuden, zuvorkommende Gastfreundlichkeit und erstklassigen Service in ganz unterschiedlich gestalteten Räumlichkeiten an.
In dem gemütlichen, in Champagnerfarben und feminin gehaltenen Schloss-Café können die Gäste diverse Kaffeekreationen und süße Verführungen genießen, denn hier pflegt der Chef-Patissier die hohe Schule der traditionellen Kuchen- und Tortenherstellung mit klassischen und innovativen Rezepturen nach alter, überlieferter Handwerkskunst. Bewusst maskulin gehalten und mit liebevoll arrangierten Accessoires wie etwa Schwertern, Ritterrüstungen und Schilde ausgestattet ist die Ritterstube und lädt im fürstlichem Ambiente mit bordeaux-roter Farbgebung zur zünftigen Einkehr ein. Durch cremefarbene Ausstattung und barockes Flair mit viel Gold und Prunk zeichnet sich der Salon Eleonore aus, der seine Namensgebung der Fürstin Eleonore, die im 17. Jahrhundert im Gederner Schloss gelebt und gerne besondere Feste ausgerichtet hatte, zu verdanken hat.
Dort, wo einst Strauchdiebe und Zechpreller ihre Strafe verbüßen mussten, ist heute ein kleines „Gourmet-Gefängnis“ eingerichtet. Dieser behagliche, urige Raum eignet sich besonders für kleine Gruppen bis zu zehn Personen, die an einer Tafelrunde speisen möchten.
Der lichtdurchflutete Gartensaal mit seiner wunderschönen und in architektonischer Meisterleistung erschaffenen Kassettendecke und dem einzigartigen Blick auf das Schlossrosenrondell bietet bis zu 60 Personen Platz. Über nur zwei Treppenstufen gelangt der Gast in den märchenhaft angelegten Schlosspark mit altem Baumbestand.
Im Wappensaal, in dem einst Grafen und Fürsten tafelten, können bis zu 105 Gäste das majestätische Ambiente eines Ballsaals erleben und königlich speisen. Eine einzigartige Wohlfühlatmosphäre schaffen die eingelassenen Wappen in der imposanten Hängedeckenlandschaft mit aufwendig restaurierten Balken sowie die majestätischen Farben rubinrot und ocker aus der barocken Zeit. Beide Säle eignen sich hervorragend für Feierlichkeiten wie etwa Hochzeiten, Geburtstage, Konfirmationen, Jubiläen und Tagungen.
In der Schlosshotel-Küchenschmiede werden aus der Feder von Küchenmeister Hubertus Schultz pfiffige und trendige Eigenkreationen mit hessisch-innovativer Richtung zu wahren Gaumenfreuden verschmolzen. Die frische regionale Küche mit internationalen Einflüssen orientiert sich an den Jahreszeiten. Die ausgefeilte Speisekarte ist so konzipiert, dass Fleisch- und Fischliebhaber sowie vegetarische Gäste voll auf ihre Kosten kommen. Ausgewählte Weine runden das kulinarische Angebot ab. Als Eurotoques-Küchenchef hat Küchenmeister Hubertus Schultz einen Ehrenkodex abgelegt, der unter anderem einen vollkommenen Verzicht auf hormonell behandeltes Fleisch, genmanipuliertes Gemüse, Zusatzstoffe und künstliche Farbstoffe sowie das Fördern der regionale Küche mit saisonalen, gesunden Produkten beinhaltet.
Im Gewölbekeller des Schlosses erwartet die Gäste ein wahrhaft mittelalterliches Flair für Geburtstagsfeiern oder Ritterfeste aber auch für die Kochschule mit Meisterkoch Hubertus Schultz. Denn Dank seiner Erfahrung und seinem meisterlichen Können brodelt es in der komplett und modernst eingerichteten Kochschule nicht nur aus Töpfen und Pfannen sondern erfahren die Hobbyköche einzigartige kulinarische Offenbarungen und die Vielfalt der Kochkunst. Hubertus Schultz setzt in seiner Kochschule immer wieder neue Akzente und Maßstäbe in der Kochkunst. So ist es nicht verwunderlich, dass sich die Kochschule als Eldorado der Kochkunst weit über die Grenzen des Rhein-Main-Gebietes einen guten Namen gemacht hat und die Kurse über Monate hinweg ausgebucht sind.
Mit seinen zwölf romantisch und stilvoll eingerichteten Komfortzimmern ist das 3-Sterne Superior-Hotel eine Insel der Behaglichkeit - und das bei günstigen Preisen inklusive reichhaltigem Frühstücksbüffet. Alle Zimmer sind großzügig im Grundriss und verfügen über Bad/Dusche mit WC, Telefon, Kabel-TV, Velan und Minibar sowie einem wundervollen Blick in den ruhigen Schlosspark mit altem Baumbestand.
In der warmen Jahreszeit lädt das Schlosshotel Gedern auf seine Sonnenterrasse - als eine der Schönsten der Region - zum Verweilen und Entspannen ein. Gelegen am Vulkanradweg ist die Terrasse inmitten des herrschaftlichen Schlossgartens vor der altehrwürdigen Schlosskulisse und umgeben von jahrhunderte alten Baumriesen ein wahres Kleinod.
Neben Gastronomie und Hotelbetrieb bietet Schlosshotel-Inhaber Hubertus Schultz seinen Gästen mit einem abwechslungsreichen und überraschenden Veranstaltungskalender auch außergewöhnliche Events an und lockt mit Genüssen für alle Sinne beim Dracula-Dinner, Märchendinner und magischem Dinner Gäste aus dem gesamten Bundesgebiet in das Gederner Schloss.
Das Team des Schlosshotels Gedern ist an 365 Tagen des Jahres für seine Gäste da.
16. September 2010
„Halali der Genüsse“ bei den Vogelsberger Wildwochen
Start am 7. Oktober im Gederner Schlosshotel – „Pirschzeit auf den Tellern“ ist angesagt
Viele Meisterköche machen mit (von links): Markus Henke vom Insel-Café Ilbeshausen, Luzia Schneider vom Fuchsbau Merkenfritz, Bernd Gärtner vom Landhotel Gärtner in Mücke, Gudrun Straub vom Landgasthof Kupferschmiede in Rainrod, Michael Volz vom Tor zum Vogelsberg in Hartmannshain, Hubertus Schultz vom Schlosshotel Gedern und Axel Winter vom Landgasthof Birke in Burkhards. Foto: Hennecke
GEDERN (ahe). Mit einem „Halali der Genüsse“ startet die dritte Auflage der Vogelsberger Wildwochen am Donnerstag, 7. Oktober, denn ab 19 Uhr ist im Schlosshotel Gedern „Pirschzeit auf den Tellern“ angesagt.
Zur Auftaktveranstaltung der vierwöchigen Schlemmerreihe mit 22 teilnehmenden Gastronomiebetrieben hat Küchenmeister Hubertus Schultz gemeinsam mit Vogelsberger Gastronomen unter dem Motto „Neues aus der Vogelsberger Wildkammer“ für seine Gäste im Schlosshotel Gedern vielfältige Variationen an schmackhaftem Wildbrett aus heimischen Revieren kreiert und garantiert mit innovativ und mit Charme und Pfiff zubereiteten Speisen wahre Gaumenfreuden.
Wahre Gaumenfreuden
„Das Erlebnis des Genießens steht im Vordergrund. Meine Intuition ist es, Wildfleisch aus der hiesigen Region mit heimischen saisonalen Gemüsen pfiffig in Szene zu setzen und meinen Gästen ein Fest für die Sinne, den Gaumen, die Seele und das Gemüts zu bescheren“, beschreibt Küchenmeister Hubertus Schultz seine Philosophie. Die Idee sei, dass sich die Gäste mit dem „Juwel der Erlebnisgastronomie“ identifizieren und die Leidenschaft für das Kochen mit frischen Zutaten geweckt wird. „Aus Einfachem mit klassisch-innovativer deutscher Küche Gutes zu machen, ist für mich ein wichtiges Anliegen“, so Schultz.
Wenn „Die pure Natur zu Gast im Vogelsberg ist“, laden Profikoch Hubertus Schultz und seine Mitstreiter am 7. Oktober auf eine kulinarische Reise ein. Mit einem Apperitiv heißen Schultz und die Vogelsberger Gastronomen die Gäste im Außenbereich vor der romantischen Kulisse des altehrwürdigen Gederner Schlosses mit warmen Jägerpunsch oder Apfelsekt willkommen.
Als „Gruß aus der Küche“ wird von den Gastronomen dann feines Ragout von der Rehstelze mit Honig-Sauerkraut, Schmand und Äpfeln auf einem Bauernbrotfladen im mobilen Backhausofen gebacken und Wildhack auf rustikalem Buchenholz am Feuerkorb gegart, mit Preiselbeeren, Tomaten, grünem Pfeffer und Apfel-Rotweinchalotten arrangiert und den Gästen serviert.
Als Zwischengang wird „Wald- und Wiesengeflüster in flüssiger Form“, nämlich Hokaido-Kürbis-Orangen-Samtsuppe mit gebratenen Hirschkeulenstreifen und Bauernbrotcrutons im kleinen Kürbis gereicht, bevor der Jäger zum Schlemmerauftakt mit Rote-Beete-Spinat-Ravioli vom Reh auf Topinampur-Püree ruft.
Tolle Zusammenstellung
Die Hauptgänge und deren Begleiter werden als Buffet-Form angeboten. So etwa locken rosa gebratener Rehrücken im Wildkräuter-Pfannkuchen auf Wachholder- Quittensauce, im offenen Feuer gegarter ganzer Frischling mit pikantem Pflaumen-Schmanddip, Hirschroulade in Pfeffer-Sauce, warmes Rellette vom Wildschweinnacken mit geschmorten Äpfeln auf einer halben Bauernkartoffel mit Altenschlirfer Käse überbacken sowie Minutengeschnetzeltes von der Rehkeule mit Würfelgemüse aus dem Vogelsberg in Gewürz-Traminer-Sauce und gebratene Rehleber mit Äpfeln von den Streuobstwiesen und Majoranzwiebeln zum Probieren. Als Beilagen stehen Wildkräuter-Zwieback- Serviettenknödel, Haselnuss-Orangen- Spätzle, Großmütterchens Rotkohl, Rahmwirsing mit Speck und Zwiebeln, geröstete Vogelsberger Mehlbohnen mit Apfelessig und Steckrüben-Kartoffel-Ragout mit Lorbeer zur Auswahl.
Moussiges, Fruchtiges, Cremiges und Eisiges haben die Vogelsberger Gastronomen in das Dessert verpackt. „Die süßen „Melodien aus dem Horn“ reichen von weißem Orangentrüffelmousse auf einer in Spätburgunder pochierten Gewürzbirne über Apfelwein-Schmandeis mit Ingwerschokoladensauce und Strudel-Bonbons vom herbstlichen Streuobst mit hausgemachter Vanillesauce bis hin zu Maronencreme mit Holundergelee. Die musikalische Untermalung der kulinarischen Reise bilden Hornbläser und das A-capella Andy- Prasse-Quartett aus Frankfurt.„Mit der Auftaktveranstaltung wollen wir erreichen, dass viele Feinschmecker während der Vogelsberger Wildwochen zwischen dem 7. Oktober und 7. November durch die 22 teilnehmenden Restaurants tingeln“, wünschen sich Küchenmeister Hubertus Schultz und die beteiligten Vogelsberger Gastronomen. Bei den Vogelsberger Wildwochen werde ausschließlich heimisches Wildfleisch aus den fürstlichen Wäldern sowie von Hessenforst angerichtet, garantieren die Gastgeber.
Plätze sichern
Wer nun auf den Geschmack gekommen ist, der sollte sich für die Auftaktveranstaltung der Vogelsberger Wildwochen am 7. Oktober ab 19 Uhr im Schlosshotel Gedern Plätze sichern. Karten zum Preis von 36 Euro pro Person sind im Schlosshotel Gedern unter Telefon 06045/95150 zu reservieren.
Quelle: Kreis-Anzeiger, 16. September 2010
13. März 2010
Meisterküche im Vogelsberg
Im Schlosshotel Gedern im Vogelsberg pflegt der Küchenchef und Inhaber Hubertus Schulz die gehobene regionale Küche mit frischen Zutaten. Mit Teilnehmern der Frankfurter Genussakademie bereitet er ein köstliches Menü zu.
Weitere Informationen und vollständiger Bericht inklusive Video: Hessen à la carte
09. Oktober 2009
journal Frankfurt: Rhein-Main geht aus 2010
Das SchlossHOTEL Gedern erhielt vom journal Frankfurt eine Auszeichnung:
1. Platz Geheimtipps: Das SchlossHOTEL Gedern
» Aufruf des Artikels im PDF-Format
27. September 2009
hr4-Radiobeitrag
Am Sonntag, den 27. September 2009 wurde der folgende Beitrag über das "SchlossHOTEL Gedern" auf dem deutschen Sender hr4 ausgestrahlt. Hier können Sie sich diesen noch ein weiteres Mal anhören.
02. April 2009
Gastrotipp in hr-INFO
Mehr Informationen erhalten Sie auf der Internetseite des Hessischen Rundfunks.
Den Beitrag können Sie sich hier anhören.
27. Dezember 2008
Hubertus Schultz mit den Landräten des Vogelsbergkreises und des Wetteraukreises
v. l.
Rudolf Marx, Landrat des Vogelsbergkreises
Hubertus Schultz
Joachim Arnold, Landrat des Wetteraukreises
04. Juli 2008
Videobeitrag
Die Sendung "bilderbogen" des Hessischen Rundfunks berichtet in einem ca. 6 Minuten langen Beitrag über das SchlossHOTEL. Durch einen einfachen Klick auf den Startknopf können Sie sich diesen Beitrag hier nun noch einmal ansehen.
Vielen Dank an den Hessischen Rundfunk für das Recht zur Veröffentlichung des Beitrages.
18. und 19. April 2008
hr4 zu Besuch im SchlossHOTEL Gedern
Weitere Informationen gibt es auf der Webseite vom Hessischen Rundfunk.
29.11.2007
Höchste Auszeichnung für Hubertus Schultz, Schlosshotel Gedern
Gedern / Kaisersbach-Ebni: Hubertus Schultz, "Schlosshotel Gedern", Schloßberg 5, 63688 Gedern, wurde in einem feierlichen Rahmen am 26.11.2007 von Ernst-Ulrich W. Schassberger, Präsident von Euro-Toques D-A-CH-FL-Südtirol zum Euro-Toques Chefkoch ernannt.
Gleichzeitig wurde an diesem Tag die Neueröffnung des Schlosshotel Gedern gefeiert. Die regionale Prominenz aus Politik und Wirtschaft übermittelten ihre Glückwünsche. Dabei unter vielen Anderen Stefan Betz (Bürgermeister von Gedern), Angelika Knadl (Gattin des Landrates), Kurt Heusohn (Stadtverordneten-Vorsteher), Lisa Knadl (Kreistagsabgeordnete), Elfriede Pfannkuche (Bürgermeisterin Hirtsenhain), Susanne Schaab-Madeisky (Bürgermeisterin Stadt Schotten), alle Ortsvorsteher und zahlreiche Vertreter von Banken und Sparkassen.
"Seit über 25 Jahren ist Hubertus Schultz nach eigenen Aussagen Koch aus Leidenschaft. Seine jahrelangen Erfahrungen hat er in namhaften, internationalen Betrieben der Topgastronomie gesammelt. Sein Engagement wurde mit vielen Auszeichnungen honoriert. Dem großen Einsatz, den Ideen und dem meisterlichen Können verdankt er die wohlverdiente Berufung", so Schassberger.
Für Hubertus Schultz bürgen zwei "Paten", die Euro-Toques Chefköche Hans Schmidt, Landgasthaus Jägerhof in Lauterbach-Maar und Stefan Brodt, Sporthotel Grünberg in Grünberg, die seine Qualifikation kennen und seine Arbeit seit Jahren schätzen. "Wir freuen uns sehr, dass wir heute bei der Neueröffnung des Schlosshotel Gedern dabei sein können und den feierlichen Moment der Ernennung von Hubertus Schultz zum Euro-Toques Chefkoch beiwohnen dürfen und sind stolz, die Patenschaft für ihn übernommen zu haben. Wir wünschen Hubertus Schultz und seiner Frau viel Erfolg", so Brodt und Schmidt.
Diese Nominierung ist eine der höchsten Auszeichnungen für Spitzenköche Europas, denn in den Kreis der Euro-Toques Chefköche kann man nur berufen werden. Die Euro-Toques Chefköche sehen sich als Bewahrer und Hüter der europäischen Ess- und Lebenskultur und vereinigen gegenwärtig über 4.000 Spitzenköche in ganz Europa, über 500 in Deutschland. Der neue Euro-Toques Chefkoch verpflichtet sich, den strengen Ehrenkodex, die Lebensmittel-Charta und die Garantieurkunde der Euro-Toques Chefköche einzuhalten und dadurch die große Tradition des Essens und Trinkens als Teil europäischer Kultur zu fördern.
Die Europäische Union der Spitzenköche, Euro-Toques, die ihren Namen von "toque" (= hohe Kochmütze) ableitet, wurde 1986 auf Anregung des damaligen EU-Präsidenten Jacques Delors unter anderem von berühmten Köchen wie Paul Bocuse/Frankreich, Baron Pierre Romeyer/Belgien, Toni Tintinger/Luxemburg, Juan Mari Arzak/Spanien, Gualtiero Marchesi/Italien, Eckart Witzigmann /Deutschland usw. ins Leben gerufen.
Furore macht Euro-Toques in Deutschland seit geraumer Zeit mit der Euro-Toques-Geschmacks-Sensibilisierung, bzw. mit der Geschmacksschule bei der deutschen Bevölkerung in Kindergärten, Grund-, Haupt-, Realschulen und Gymnasien und ganz neu mit dem Euro-Toques Schulkochclub. Ziel des Euro-Toques Schulkochclubs ist es, den Spaß an gesundheitsbewusster Ernährung mit natürlich produzierten, regionalen Lebensmitteln wieder zu entdecken. Den Kindern soll durch selbstständiges Zubereiten und phantasievolles Kreieren von Speisen eine Alternative zu Fast Food und Mikrowelle vermittelt werden.
Weitere interessante Informationen unter www.eurotoques-deutschland.de | www.schulkochclub.de