Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz
Ort: Gewölbekeller-Kochschule auf Schloss Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: OVAG Energie AG in Friedberg
Kontakt: Tel. 06031 6848 -1193, Frau Liane Hoppe
Warme Spargel-Charlotte mit Kräuter-Kartoffelstampf, Tomatisierte Hollandaise
***
Spargel im Tempurateig, Orangen-Estragon Sauce
***
Papillote von zweierlei Spargel mit Pasta und Fjord Lachs, Ei-Zitronen Crumble mit Petersilie
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Kleines Dessert aus der Schlossküche
Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz
Ort: Gewölbekeller-Kochschule auf Schloss Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: OVAG Energie AG in Friedberg
Kontakt: Tel. 06031 6848 -1193, Frau Liane Hoppe
Warme Spargel-Charlotte mit Kräuter-Kartoffelstampf, Tomatisierte Hollandaise
***
Spargel im Tempurateig, Orangen-Estragon Sauce
***
Papillote von zweierlei Spargel mit Pasta und Fjord Lachs, Ei-Zitronen Crumble mit Petersilie
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Kleines Dessert aus der Schlossküche
Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz
Ort: Gewölbekeller-Kochschule auf Schloss Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: OVAG Energie AG in Friedberg
Kontakt: Tel. 06031 6848 -1193, Frau Liane Hoppe
Marinierte Schweinekammröllchen mit Erbsen, Schinken, Kartoffeln und Pecorino gefüllt, gegrillt
Garnelenspieße mit Zwiebel-Zitronendip und fermentiertem Knoblauch
Im Tontöpfchen gegarte Paella
Dorade mit Wildkräutern auf Buchenholz gegart, Aioli
Roastbeef im Ganzen mit Trüffeldipp
kleines Dessert aus der Schlossküche
Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz
Ort: Gewölbekeller-Kochschule auf Schloss Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: OVAG Energie AG in Friedberg
Kontakt: Tel. 06031 6848 -1193, Frau Liane Hoppe
Marinierte Schweinekammröllchen mit Erbsen, Schinken, Kartoffeln und Pecorino gefüllt, gegrillt
Garnelenspieße mit Zwiebel-Zitronendip und fermentiertem Knoblauch
Im Tontöpfchen gegarte Paella
Dorade mit Wildkräutern auf Buchenholz gegart, Aioli
Roastbeef im Ganzen mit Trüffeldipp
kleines Dessert aus der Schlossküche
Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz (Pralinenkurs Frank Neumann)
Ort: Schlossberg 5, 63688 Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: SchlossHOTEL Gedern
Kontakt: Tel. 06045/96150, www.schlosshotel-gedern.de
Information: Gutscheine, die im SchlossHOTEL gekauft wurden, sind nur hier einlösbar
Marinierte Schweinekammröllchen mit Erbsen, Schinken, Kartoffeln und Pecorino gefüllt, gegrillt
Garnelenspieße mit Zwiebel-Zitronendip und fermentiertem Knoblauch
Im Tontöpfchen gegarte Paella
Dorade mit Wildkräutern auf Buchenholz gegart, Aioli
Roastbeef im Ganzen mit Trüffeldipp
kleines Dessert aus der Schlossküche
Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz
Ort: Gewölbekeller-Kochschule auf Schloss Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: OVAG Energie AG in Friedberg
Kontakt: Tel. 06031 6848 -1193, Frau Liane Hoppe
Marinierte Schweinekammröllchen mit Erbsen, Schinken, Kartoffeln und Pecorino gefüllt, gegrillt
Garnelenspieße mit Zwiebel-Zitronendip und fermentiertem Knoblauch
Im Tontöpfchen gegarte Paella
Dorade mit Wildkräutern auf Buchenholz gegart, Aioli
Roastbeef im Ganzen mit Trüffeldipp
kleines Dessert aus der Schlossküche
Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz
Ort: Gewölbekeller-Kochschule auf Schloss Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: OVAG Energie AG in Friedberg
Kontakt: Tel. 06031 6848 -1193, Frau Liane Hoppe
Marinierte Schweinekammröllchen mit Erbsen, Schinken, Kartoffeln und Pecorino gefüllt, gegrillt
Garnelenspieße mit Zwiebel-Zitronendip und fermentiertem Knoblauch
Im Tontöpfchen gegarte Paella
Dorade mit Wildkräutern auf Buchenholz gegart, Aioli
Roastbeef im Ganzen mit Trüffeldipp
kleines Dessert aus der Schlossküche
Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz
Ort: Gewölbekeller-Kochschule auf Schloss Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: OVAG Energie AG in Friedberg
Kontakt: Tel. 06031 6848 -1193, Frau Liane Hoppe
Marinierte Schweinekammröllchen mit Erbsen, Schinken, Kartoffeln und Pecorino gefüllt, gegrillt
Garnelenspieße mit Zwiebel-Zitronendip und fermentiertem Knoblauch
Im Tontöpfchen gegarte Paella
Dorade mit Wildkräutern auf Buchenholz gegart, Aioli
Roastbeef im Ganzen mit Trüffeldipp
kleines Dessert aus der Schlossküche
Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz (Pralinenkurs Frank Neumann)
Ort: Schlossberg 5, 63688 Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: SchlossHOTEL Gedern
Kontakt: Tel. 06045/96150, www.schlosshotel-gedern.de
Information: Gutscheine, die im SchlossHOTEL gekauft wurden, sind nur hier einlösbar
Marinierte Schweinekammröllchen mit Erbsen, Schinken, Kartoffeln und Pecorino gefüllt, gegrillt
Garnelenspieße mit Zwiebel-Zitronendip und fermentiertem Knoblauch
Im Tontöpfchen gegarte Paella
Dorade mit Wildkräutern auf Buchenholz gegart, Aioli
Roastbeef im Ganzen mit Trüffeldipp
kleines Dessert aus der Schlossküche
Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz
Ort: Gewölbekeller-Kochschule auf Schloss Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: OVAG Energie AG in Friedberg
Kontakt: Tel. 06031 6848 -1193, Frau Liane Hoppe
Im Brickteig gebackenes Kichererbsenmus mit Champignons und Wurzelgemüse
Gebratene Tomatenscheiben mit Pesto Genovese
***
Gebratene Grünkernrösti mit Karotten, Erbsen-Schmandcreme,
in Orangen glacierte Rote Beete
***
Weißes Qinoa mit Olivenöl und schwarzen Bohnen, Tomatentatar, Zucchini mit Selleriecreme und eingelegten Tomaten gefüllt, gebackenes Strudelblatt mit Pistazien, Kartoffel Corne
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Kleines Dessert aus der Schlossküche
Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz
Ort: Gewölbekeller-Kochschule auf Schloss Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: OVAG Energie AG in Friedberg
Kontakt: Tel. 06031 6848 -1193, Frau Liane Hoppe
Gebratene Wachtelbrust und Wachtelkeule, Orangen-Kardamon Reduktion
Feldsalat in Kräuter-Schmanddressing
***
Rosenkohlsamtsuppe mit Kokos und Ingwer,
Feines Geschnetzeltes von der Rehkeule mit Birnen und Speck
***
Hirschrücken im Waldpilzmantel, Schwarze Walnusssauce, Wirsing-Kartoffelstampf
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Kleines Dessert aus der Schlossküche
Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz (Pralinenkurs Frank Neumann)
Ort: Schlossberg 5, 63688 Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: SchlossHOTEL Gedern
Kontakt: Tel. 06045/96150, www.schlosshotel-gedern.de
Information: Gutscheine, die im SchlossHOTEL gekauft wurden, sind nur hier einlösbar
Kursleitung Konditormeister Frank Neumann aus Altenstadt
Sahnetrüffel, Krokanttrüffel, Blätterkrokant, Nussknacker, Eierlikörtrüffel, Calvadostrüffel
Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz
Ort: Gewölbekeller-Kochschule auf Schloss Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: OVAG Energie AG in Friedberg
Kontakt: Tel. 06031 6848 -1193, Frau Liane Hoppe
Gebratene Wachtelbrust und Wachtelkeule, Orangen-Kardamon Reduktion
Feldsalat in Kräuter-Schmanddressing
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Rosenkohlsamtsuppe mit Kokos und Ingwer,
Feines Geschnetzeltes von der Rehkeule mit Birnen und Speck
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Hirschrücken im Waldpilzmantel, Schwarze Walnusssauce, Wirsing-Kartoffelstampf
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Kleines Dessert aus der Schlossküche
Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz
Ort: Gewölbekeller-Kochschule auf Schloss Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: OVAG Energie AG in Friedberg
Kontakt: Tel. 06031 6848 -1193, Frau Liane Hoppe
Nudelblatt gefüllt mit einem Ragout von Erbsen, Parmaschinken, Tomaten, Bohnen, Pilzen und Parmesan
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Linguine mit Orangen-Entenbolognese in einer gebratenen Zucchini
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Rucola-Wermuth-Tagliatelle mit gebratener Dorade, confierter Garnele, geschmorten Vongole Muscheln
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Kleines Dessert aus der Schlossküche
Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz
Ort: Gewölbekeller-Kochschule auf Schloss Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: OVAG Energie AG in Friedberg
Kontakt: Tel. 06031 6848 -1193, Frau Liane Hoppe
Creme Brûllée von der roten Paprika und Zucchini, gebratene Jakobsmuschel
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Warmer Schaum von Frankfurter Grünen Kräutern mit gebratenen Garnelen
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Hochzeit von Zander und Saibling, Tomaten-Graupenrisotto, Safransauce
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Kleines Dessert aus der Schlossküche
Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz
Ort: Gewölbekeller-Kochschule auf Schloss Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: OVAG Energie AG in Friedberg
Kontakt: Tel. 06031 6848 -1193, Frau Liane Hoppe
Das Menü
Zu jedem Gang servieren wir zwei verschiedene Weine zum Vergleich!
Jakobsmuscheln mit glacierten Orangen Karotten auf einer Pistazienschaumsauce
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Gegrilltes Hähnchenbrustfilet auf Tomaten-Olivengemüse mit Pesto Nudeln
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Mandelkrokanteisparfait mit Beeren unter einer Chablis-Tonkabohnen Sabajone
Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz
Ort: Gewölbekeller-Kochschule auf Schloss Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: OVAG Energie AG in Friedberg
Kontakt: Tel. 06031 6848 -1193, Frau Liane Hoppe
Im Brickteig gebackenes Kichererbsenmus mit Champignons und Wurzelgemüse
Gebratene Tomatenscheiben mit Pesto Genovese
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Gebratene Grünkernrösti mit Karotten, Erbsen-Schmandcreme,
in Orangen glacierte Rote Beete
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Weißes Qinoa mit Olivenöl und schwarzen Bohnen, Tomatentatar, Zucchini mit Selleriecreme und eingelegten Tomaten gefüllt, gebackenes Strudelblatt mit Pistazien, Kartoffel Corne
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Kleines Dessert aus der Schlossküche
Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz
Ort: Gewölbekeller-Kochschule auf Schloss Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: OVAG Energie AG in Friedberg
Kontakt: Tel. 06031 6848 -1193, Frau Liane Hoppe
Räucherlachs Terrine mit Meerrettich-Apfelcremegelee und Dillmantel
Romana Blattsalat mit Parmesandressing
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Feines Ragout von Kalb und Champignons im Blätterteigkissen, Erbsencreme
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Gans - Sous vide und traditionell gegart, Rotkohl-Apfel-Kartoffelauflauf
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Kleines Dessert aus der Schlossküche
Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz
Ort: Gewölbekeller-Kochschule auf Schloss Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: OVAG Energie AG in Friedberg
Kontakt: Tel. 06031 6848 -1193, Frau Liane Hoppe
Räucherlachs Terrine mit Meerrettich-Apfelcremegelee und Dillmantel
Romana Blattsalat mit Parmesandressing
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Feines Ragout von Kalb und Champignons im Blätterteigkissen, Erbsencreme
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Gans - Sous vide und traditionell gegart, Rotkohl-Apfel-Kartoffelauflauf
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Kleines Dessert aus der Schlossküche
Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz (Pralinenkurs Frank Neumann)
Ort: Schlossberg 5, 63688 Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: SchlossHOTEL Gedern
Kontakt: Tel. 06045/96150, www.schlosshotel-gedern.de
Information: Gutscheine, die im SchlossHOTEL gekauft wurden, sind nur hier einlösbar
Creme Brûllée von der roten Paprika und Zucchini, gebratene Jakobsmuschel
***
Warmer Schaum von Frankfurter Grünen Kräutern mit gebratenen Garnelen
***
Hochzeit von Zander und Saibling, Tomaten-Graupenrisotto, Safransauce
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Kleines Dessert aus der Schlossküche
Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz (Pralinenkurs Frank Neumann)
Ort: Schlossberg 5, 63688 Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: SchlossHOTEL Gedern
Kontakt: Tel. 06045/96150, www.schlosshotel-gedern.de
Information: Gutscheine, die im SchlossHOTEL gekauft wurden, sind nur hier einlösbar
Referent: Küchenmeister Hubertus Schultz (Pralinenkurs Frank Neumann)
Ort: Schlossberg 5, 63688 Gedern
Dauer: ca. 5 Stunden
inklusive sind: Leihschürze, Rezeptmappe, Speisen und Getränke
Veranstalter: SchlossHOTEL Gedern
Kontakt: Tel. 06045/96150, www.schlosshotel-gedern.de
Information: Gutscheine, die im SchlossHOTEL gekauft wurden, sind nur hier einlösbar
Räucherlachs Terrine mit Meerrettich-Apfelcremegelee und Dillmantel
Romana Blattsalat mit Parmesandressing
***
Feines Ragout von Kalb und Champignons im Blätterteigkissen, Erbsencreme
***
Gans - Sous vide und traditionell gegart, Rotkohl-Apfel-Kartoffelauflauf
***
Kleines Dessert aus der Schlossküche