Presse

2015-03-20

Küchenparty auf Schloss Gedern

Zu Besuch anlässlich der Küchenparty im SchlossHOTEL Gedern: Thomas Schulz (W&S Kaffee), Ute Schultz (SchlossHOTEL Gedern), Dr. Peter Tauber (Bundestagsabgeordneter und CDU Generalsekretär), Christian Schulz (W&S Kaffee)

2014-12-06

SchlossHOTEL Gedern setzt erneut Akzente

AUSZEICHNUNGEN „Hochzeits und Event-Hotel des Jahres“ / Auch Koch-Schule Hubertus Schultz sichert sich Siegertitel / Azubi Diana Keller gewinnt Preise

GEDERN - (ahe). Als Landessieger in der Kategorie „Hochzeits- und Event-Hotel“ ging das Pächter-Ehepaar des Schloss-Hotels Gedern, Ute und Hubertus Schultz, aus dem Wettbewerb Gastronomiepreis Hessen 2014 hervor. Seit 2008 ist das Hotel alljährlich und in Folge Siegerpreisträger.

Wie Schultz unterstrich, sei seine Hochzeits-Event-Location weit über Gederns Stadtgrenzen hinaus bekannt. So würden Brautpaare nicht nur aus Hessen und Deutschland sondern auch Europa und den USA das schönste Fest ihres Lebens im Schloss-Hotel feiern. Für das nächste Jahr seien die Räumlichkeiten bereits ausgebucht. Derzeit würden Buchungen für 2016 angenommen. „Unsere Service- und Küchenmannschaft sieht sich als Gastgeber. Jede Hochzeitsfeier, jedes Event begleiten unsere Mitarbeiter so, als wenn es ihr eigenes Fest wäre. Mit unserem Team ist der Keim da, der von mir und meiner Frau gegossen wird. Darauf sind wir sehr stolz“, so Hubertus Schultz. „Gastronomie ist ein Mannschaftssport – und der Erfolg auch“, richtet Schultz seinen Dank an die Mitarbeiter.

Ebenfalls den Siegertitel erhielt Schultz in der Kategorie „Kochschule Hubertus Schultz“ – und das seit zwei Jahren in Folge. Er formiert, dass jährlich mehr als einhundert Kochkurse und Barbecue-Kurse stattfinden. „Ganz besonders stolz bin ich, dass ich in diesem Jahr einen aus dem Fernsehen bekannten Profikoch auf Platz zwei verwiesen habe“, freut sich der Küchenmeister. In seiner Kochschule werde den Teilnehmer vor allem fundamentiertes Wissen auf regionale und saisonale Küche mit Produkten aus Wetterau und Vogelsberg vermittelt.

Ein großes Augenmerk legen Ute und Hubertus Schultz auf die Ausbildung und Betreuung von Nachwuchskräften – sei es im Servicebereich oder in der Küche. Aktuell werden im Schloss-Hotel vier Lehrlinge zur Restaurantfachfrau und zwei Lehrlinge zum Koch ausgebildet.

Die 18-jährige Diana Keller aus Gedern ist derzeit im zweiten Lehrjahr zur Restaurantfachfrau. Sie belegte beim hessenweiten Wettbewerb Gastronomiepreis Azubi Cup 2014 in der Kategorie „Azubi-Service“ den 1. Platz und in der Kategorie „Beste Tischdeko“ den 2. Platz. „Die Teilnahme an dem Azubi-Cup war für mich eine großartige Erfahrung. Sich mit anderen Auszubildenden zu messen und zu vergleichen, war nicht nur interessant sondern es hat auch zur Steigerung der Motivation beigetragen“, zieht Diana Keller Bilanz.

„Wir wollen die Jugend zu Fachpersonal und Führungskräften ausbilden. Das ist unser Anliegen. Deshalb werden die jungen Leute gefordert und gefördert. Dann steht ihnen nach ihrer Ausbildungszeit der Weg in die Berufswelt offen“, so Hubertus Schultz.

Quelle: Kreis-Anzeiger

2014-09-21

„Like a Man“: Exklusiver Abend mit Adam Cohen in Gedern

„hr1-Live Lounge“ stellt Leonard Cohens Sohn im SchlossHOTEL vor

Sein Name ist Cohen – Adam Cohen. Längst hat der Sohn des großen Leonard Cohen seinen Frieden mit dem musikalischen Erbe des Papas gemacht. Nachzuhören auf seinem Album „Like A Man“, das vor drei Jahren den ersehnten Erfolg brachte. Jetzt legt der kanadische Singer-/Songwriter nach: Am Sonntag, 28. September, stellt Adam Cohen sein neues Werk „We Go Home“ einem auserwählten Publikum in der „hr1-Live Lounge“ vor.

Den besonderen Rahmen für dieses intime Konzert bietet der Wappensaal im SchlossHOTEL Gedern. Adam Cohen präsentiert den Zuhörern nagelneue Songs, die er zum Teil auf dem Familiensitz im heimischen Montreal aufgenommen hat, manchmal „barfüßig, manchmal mit nichts anderem als einem Bademantel bekleidet“, wie er erzählt.

In der „hr1-Live Lounge“ treten seit über sechs Jahren bekannte Künstler ganz nah am Publikum an besonderen Orten auf. Alannah Myles rockte auf Schloss Romrod, Garland Jeffreys spielte in einem Hangar in Egelsbach, OMD begeisterten im Jagdschloss Platte und Suzanne Vega trat im Schlosshotel Kronberg auf.

Die „hr1-Live Lounge“ mit ADAM COHEN im SchlossHOTEL Gedern

Karten: nicht käuflich, nur zu gewinnen unter www.hr1.de.
Termin: Sonntag, 28. September 2014
Konzertbeginn: Achtung, bereits um 19.15 Uhr, Einlass: 18.30 Uhr
Ort: Schlosshotel Gedern, Schloßberg 5, 63688 Gedern
Das ganze Konzert im Radio: „hr1- Lounge in Concert“ am 13. Oktober 2014, 20.00 Uhr

2014-09-17

Fest für die Sinne mit regionalen Produkten

LAMMGENUSS Hubertus Schultz und Reiner Neidhart verwöhnen ihre Gäste im Wappensaal

GEDERN - (ahe). Zu einem Fest für die Sinne geriet der Auftakt zum Wetterauer Lamm- und Landgenuss im Wappensaal auf Schloss Gedern. Noch bis zum 28. September bieten 22 Betriebe Köstlichkeiten rund ums regionale Lamm an. Die Aktion dient jedoch nicht nur dazu, Lammfleisch aus der Wetterau zu bewerben und die Schäfer zu unterstützen, sondern auch dem Schutz der Natur. Beim Lamm- und Landgenuss, der in das Life-Projekt „Wetterauer Hutungen“ eingebettet ist, arbeiten 22 Restaurants, zwölf Schäfer sowie acht Metzger und Hofläden zusammen.

Zum Auftakt verwöhnten Hubertus Schultz vom Schlosshotel Gedern und Reiner Neidhart von Neidharts Küche in Karben ihre Gäste mit pfiffigen Speisen aus Lammfleisch und saisonalen regionalen Zutaten. „Wir wollen die Wetterauer Ecken mit allen Sinnen genießen. Und wenn regionale und saisonale Produkte miteinander kombiniert werden, dann ist ein Erlebnis garantiert. Dass dabei auch Wetterauer Lamm auf die Speisekarte gehört, ist eine Selbstverständlichkeit“, warb Landrat Joachim Arnold. Er dankte den „Spitzenköchen“, die ihre Ideen und Kreativität mit ihrem meisterlichen Können verbänden und regionale Qualitätsprodukte zu etwas Unverwechselbarem verarbeiteten. Außerdem dankte er den Schäfern, deren Tiere nicht nur außergewöhnliches Fleisch lieferten, sondern auch die Landschaft pflegten und die Magerrasen erhielten. „Auf die Zusammenarbeit von Gastronomen und Schäfern können wir mit Recht stolz sein. Und mit diesem Stolz können wir die Menschen begeistern.“

„Für uns ist es unvorstellbar, Lamm aus Neuseeland zu beziehen. Schließlich haben wir in unserer Region Schäfer, die ihre Tiere artgerecht halten und dabei auch noch unsere Landschaft pflegen. Wir haben für die biologischen Rasenmäher der Wetterau ein Erste-Sahne-Kraftfutter auf den Hutungen“, unterstrich Schultz. „Wir haben Hochachtung vor dem Beruf des Schäfers und vor dieser Arbeit. Die Schäfer der Wetterau liefern uns Köchen Fleisch von absoluter Qualität für einen verdammt fairen Preis. Danke dafür. Und danke dafür, dass wir dieses tolle Fleisch zubereiten dürfen“, betonten Schultz und Neidhart.

Das Gaumenspektakel rund ums Lamm ließ keine Wünsche offen. Mit „Fingerfood auf gut Hessisch“ und Apfel-Prosecco stimmten sich die Gäste im Gartensaal auf das Vier-Gänge-Menü im Wappensaal ein. Dann servierten Schultz und Neidhart einen erfrischenden „Lammbada“ aus Creme Brulee von der Lammleber mit Birne, Bohnenkernsamtsuppe mit Chilischaum und gebackenem Lammrouladenlolly mitsamt Salatsträußchen in der Tomate und Apfelbalsamicodressing. „Zwischentöne“ stimmten die Köche mit Lammhaxenragout im Nudelteig auf Selleriepüree und Rote-Bete-Schaum an. Vor der „Süßen Verführung“ aus Gederner Apfelpoesie, Apfel-Quark-Pralinenschnitte mit Haselnusskrokant, Äppler-Gelee und Schokoladen-Erde, Apfel-Königin-Pastetchen mit Aprikosenglace und Vanillecreme bescherten die Köche ihren Gästen mit Wetterauer Lammrücken mit Lammschinken im Blätterteig, Seementaler Kartoffeln und Kraut-Rüben-Gemüse einen unvergesslichen „Höhepunkt“.

Am Freitag, 19. September, heißt es „Wandern auf Schäfers Spuren“. Start zu der zwölf Kilometer langen Tour auf der Schäfer- und Magerrasenroute zwischen Eichelsdorf und Nidda ist um 14 Uhr an der Bushaltestelle „Eichelsdorf Bürgerhaus“. Den Abschluss der Wetterauer Lamm- und Landgenusswochen bildet am Sonntag, 28. September, das Lamm-BBQ in der Hungener Käsescheune.

Quelle: Kreis-Anzeiger

2014-09-17

Erlebniswelten: Neues Konzept erfolgreich umgesetzt

Gedern (hr). Sie haben Mut, den richtigen Platz und mit einem guten Konzept haben die »Erlebniswelten Gedern« einen gelungenen Einstand gefunden. Jetzt sind Ute und Hubertus Schultz (Schlosshotel Gedern), Angie und Michael Reinhard (Altes Rentamt), Hildegard und Rainer Markolf (Seifensiederei) und Angelika Sowa (Kultur- und Tourismusbüro Gedern) nicht mehr nur Aussteller, sondern Organisatoren.

Sie hoben das neue Event der Region mutig aus der Taufe, das die untergegangenen Gartenwelten Gedern künftig ersetzen wird. Das Rund des eindrucksvollen Schlossareals wurde als neue Erlebniswelt erkoren, bot eine perfekte Kulisse. Und mit ihren Erfahrungen setzten die neuen Macher gelungene Akzente und die Stärken ins richtige Licht. Die punkteten so gut, dass letztlich 80 Aussteller – und viele Besucher zufrieden waren. Schon beim Eintritt durch den Torbogen ließ ein Blick in den mit Kunstobjekten aufgewerteten Schlossgraben neugierig werden.

Ausgesuchte Aussteller offerierten ein breit gefächertes Repertoire an Blumen, Pflanzen, Lifestyle, Kunst und Genuss, die in die Themenbereiche Gärtnermarkt, Hochzeitsmarkt, Schlemmermarkt, Markt für Schönes sowie in einen Künstler- und Handwerkermarkt aufgegliedert waren.

Der Hauch von shabby chic faszinierte bei den Erlebniswelten Gedern wieder die Besucher im Alten Rentamt.

Die historischen Gebäude des Gederner Schlosses wurden neu interpretiert. Marstall und Remise, Torbogenhaus und vor allem im Alten Rentamt konnte Michael Reinhard wieder nur schubweise den neugierigen Besuchern Einlass gewähren in die verfallene Eleganz einer italienisch anmutenden Villa mit ihrem Mix an Garten- und Wohnaccessoires mit einem Hauch von shabby chic ...

Bei einer Hochzeitsmodenschau gehörte Gederns »Miss Vulkania« Jennifer Klehm ebenfalls zu den Models in ihren bezaubernden Brautkleidern auf dem Laufsteg, untermalt von Saxofonist Stephan Geiger aus Muschenheim.

Quelle: Neue Wochenschau

2014-09-15

Special Olympics Hessen

Dieser ursprüngliche olympische Leitsatz steht bei Special Olympics Deutschland in Hessen e. V. im Mittelpunkt. Jeder kann bei Special Olympics mitmachen – Kinder, Jugendliche, Erwachsene - unabhängig vom Grad ihrer geistigen Behinderung und unabhängig von ihrer Religion, ihrer Herkunft und ihrer Hautfarbe. Durch die Einteilung der Athleten in homogene Leistungsgruppen, die ihren Fähigkeiten und Trainingsleistungen entsprechen, hat jeder die reelle Chance, in seiner Sportart zu gewinnen. Aber nicht nur der Erste ist Sieger, sondern jeder, der zu Special Olympics Wettbewerben antritt. Und jeder wird für seinen Mut und seine individuellen Leistungen geehrt.

Auch das SchlossHOTEL Gedern beteiligte sich als Sponsor an dieser Veranstaltung, siehe folgende Urkunde.

Quelle: Special Olympics Hessen

2013-11-21

Tourismus in der ländlichen Region

„Tag der Arbeitswelt" mit Weihbischof Ulrich Neymeyr

Gedern, 21.11.2013: Besuch in der Kochschule von Schloss Gedern während des "Tags der Arbeitswelt" im Dekanat Wetterau-Ost.

© Bistum Mainz / Matschak

Gedern/Ortenberg. Tourismus in der ländlichen Region war Thema beim traditionellen „Tag der Arbeitswelt" am Donnerstag, 21. November, in Gedern und Ortenberg. Die „Tage der Arbeitswelt" sind Bestandteil der bischöflichen Visitationen - der Mainzer Weihbischof, Dr. Ulrich Neymeyr, visitiert derzeit das katholische Dekanat Wetterau-Ost. Wie immer biete dieser Tag die Chance, „Lebenswirklichkeit und Arbeitssituation der Menschen vor Ort in den Blick zu nehmen", sagte Reinhard Kunkel von der Betriebsseelsorge Oberhessen, der den Tag veranstaltete, bei seiner Begrüßung.

Mit dem diesjährigen „Tag der Arbeitswelt" wolle man „unsere Region als Natur- und Kulturlandschaft beleuchten" und „die Chancen des Tourismus, auch als Wirtschaftsfaktor und Dienstleistungsbereich, ausloten", sagte er. An dem Tag nahmen neben den hauptamtlichen pastoralen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter des Dekanates auch Mitglieder des Dekanatsrates teil.

Zum Auftakt besuchte die Gruppe das Schlosshotel in Gedern, das seit sechs Jahren von dem Ehepaar Ute und Hubertus Schultz betrieben wird. Ute Schultz unterstrich bei ihrer Führung durch die Räume des Hotels, dass sich das Hotel als „Ort für Hochzeiten" etabliert habe. Der Hotelbetrieb werde durch zehn Vollarbeitsplätze ermöglicht, dazu komme am Wochenende auch eine Anzahl von geringfügig Beschäftigten. „Die Wochenenden sind unsere wichtigsten Tage, da müssen wir flexibel reagieren können", sagte Schultz. Insgesamt beschäftige das Hotel 25 Personen, darunter auch vier Auszubildende in der Küche sowie im Hotel. Der Hotelbetrieb ermögliche auch Arbeit in Gedern, sagte Schultz - beispielsweise für Floristen, Wäschereien oder Friseur- und Kosmetikgeschäfte. Der Bereich des Gederner Schlosses und seiner Nebengebäuden könne als „Erlebniswelt" bezeichnet werden, hob Schultz hervor. Auf dem Gelände befinden sich das Tourismusbüro mit einem kleinen Museum und eine alte Schmiede. Der Rundgang endete mit einem Besuch der Kochschule von Hubertus Schultz.
Am Nachmittag traf die Gruppe mit der Ortenberger Bürgermeisterin Ulrike Pfeiffer-Pantring zusammen, um sich unter anderem auch in einer Gesprächsrunde über die „Die Arbeitswelt in der Region auszutauschen". Themen des Gespräches waren die lokale Arbeitsplatzsituation, der Tourismus sowie die Bedeutung der Kirche als Partner der Regionalentwicklung.

2013-03-05

Schultz komponiert Menüs im Kopf

Die „Seementaler Kartoffel“ mit Schmand, Speck und Schnittlauch ist ein echtes Gedicht

REGION (red). Landrat Joachim Arnold geht wider auf Wanderschaft. Die geplanten Wanderungen unter dem Motto „WetterAusflug“ werden einige Tage vor der jeweiligen Veranstaltung im Kreis-Anzeiger vorgestellt. Neu ist in diesem Jahr, dass zu den Wanderungen auch eine ausführliche Einkehrbeschreibung gehört. Dabei werden Restaurants in der Wetterau vorgestellt, die am Projekt „Wetterauer Lamm- und Landgenuss“ teilnehmen. Präsentiert werden die Küchenchefs, ihre Spezialitäten und einige Rezepte. Diesmal ist Hubertus Schultz vom Schlosshotel Gedern an der Reihe.

In Bayern würde man ihn als gestandenes Mannsbild bezeichnen. Gefühlte 2,30 Meter ist Hubertus Schultz mitsamt seiner Kochmütze groß. Die, so berichtet er, hätten ihn im Zeitalter des französischen Absolutismus in den Rang eines Offiziers versetzt. Militärisch hierarchisch geht es auch in der Küche zu. „Ich bin ein Perfektionist, da muss alles hundertprozentig klappen. Wenn das Essen zwei Minuten zu spät zum Gast rausgeht, dann hat es eben nicht mehr die optimale Temperatur.“

Hubertus Schulz ist ein viel gereister Mann mit enger Bodenhaftung. „Aus der Wetterau – für die Wetterau“, das ist sein Credo. Geboren wurde Hubertus Schultz in Bad Salzhausen, seine Eltern bewirtschafteten den Quellenhof. Schon mit 14 Jahren stand er in der Backstube, da wusste er, dass der Koch werden wollte. Aufgrund seiner herausragenden Leistungen wurde die Lehrzeit auf 15 Monate reduziert, mit 23 Jahren war er Hessens jüngster Küchenmeister.

Danach ging es ins Sauerland, an die Ostsee, nach Frankfurt, nach Bern, in die Nähe von Paris, nach Moskau und schließlich über eine Etappe in Schotten zurück nach Gedern, wo er 2007 gemeinsam mit seiner Frau das Schlosshotel übernommen und zu einem Vier-Sterne-Hotel entwickelt hat, einzigartig in der Region.

Wer das Glück hat, mit Hubertus Schultz zu plaudern, spürt schnell die Begeisterung, die er auch nach 35 Berufsjahren für seinen Beruf mitbringt. Da ist keine Rede von irgendeinem Kochschnickschnack mit Reagenzglas und Erlenmayerkolben. Im Schlosshotel Gedern kann man Geschmackserlebnisse erwarten, die ihresgleichen suchen, mit viel Fantasie und doch bodenständig und stets aus der Region.

Schultz hat wenig übrig für weit gereiste Ingredienzien. „Lamm aus der Region, das ist unvergleichlich, das muss weltweit keine Konkurrenz fürchten.“ Die Liebe zu Lebensmitteln aus der Region hat Schultz in Frankreich gelernt. „Ich will die Geschmacksnerven sensibilisieren. Der Spargel aus der Wetterau schmeckt ganz anders als der aus dem Hessischen Ried. Rinderfilets von Tieren, die hier am Fuße des Vogelsberges auf der Weide gestanden haben, verschaffen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.“ Für dieses Erlebnis wählt Schultz seine Lieferanten mit Bedacht. So etwa Jessika Hennemann aus Birstein, die Feuerkohl, Pfirsichketchup oder Tannenspitzmelasse im Angebot hat. „Alle Produkte gewinnen wir aus der Region selbst“, so Hennemanns Verpflichtung.

Die Ideen zu seinen Kompositionen entwickelt Hubertus Schultz im Kopf. „Das ist so ähnlich wie beim Musik komponieren. Ich habe ein Geschmacksbild vor dem geistigen Auge und versuche das umzusetzen.“ Gute Ideen hat Hubertus Schultz dabei auch, wie etwa seine „Seementaler Kartoffeln“. Die Erdäpfel kommen aus der Region – mit Schmand, Zwiebeln, Speck und Schnittlauch und Bergkäse überbacken, ein echtes Gedicht!

Hubertus Schultz kommt schnell in das Philosophieren, wenn es um das Kochen geht. Fast Food definiert er als „fast Essen“. Dass es eine Gegenbewegung gibt, das zeigt die Begeisterung für seine Kochkurse. 100 dieser Kurse bietet er im Jahr an, alle sind lange vorher ausgebucht. Da kommen Professoren mit ihren Studenten, Jungmanager, aber auch die Sekretärin und der Arbeiter.

„Kochen hat etwas mit Lebensphilosophie zu tun. Die Freude an einem guten Essen, statt einfach nur irgendetwas in sich hineinzuschaufeln, das unterscheidet doch die Menschen vom Tier“, findet Hubertus Schultz.

Rezept

Krautwickel von heimischen Fischen mit einer Schnittlauchsauce für 4 Personen

100g Fischfarce (100g frisches und gewürztes Fischfilet mit 100g Sahne fein aufmixen)
200g frisches Fischfilet (Zander, Schleie, Forelle, Wels, Hecht, Lachsforelle – was der Markt hergibt)
4 blanchierte Spitzkohlblätter
ca. 20 g Spinat, blanchiert und trocken
je 30 g gedünstetes Wurzelgemüse in feinen Streifen (Lauch, Karotten, Sellerie)
20 g Mehl
20 g Butter
1/8 l Sahne
1/8 l Fischfond
1/8 l Weißwein
1/8 l Wermuth
ein Spritzer Zitrone, ein Esslöffel fein geschnittenen Schnittlauch, Salz, Pfeffer, etwas Muskat

Und wo wird’s gemacht:

Fischfilets in feine Würfel schneiden und mit der Fischfarce, dem Wurzelgemüse und dem Spinat mischen. Mit Salz, Pfeffer würzen.

Anschließend den Kohl entweder portionsweise mit Fischmasse füllen und zu kleinen Krautwickeln formen oder einem großen Krautwickel herstellen. Den Krautwickel mit etwas Butter bestreichen und bei 80°C – je nach Größe – im Ofen zwischen 20 und 35 Minuten garen.

Butter in einem Topf zerlaufen lassen, Mehl hinzufügen – kurz abbrennen – danach mit Sahne, Fischfond, Weißwein und Wermuth auffüllen. Leicht köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, kurz vor dem Servieren Schnittlauch hinzufügen.

Quelle: Kreis-Anzeiger

2012-12-04

Vier Sterne fürs Gederner Schlosshotel

(ahe). Hubertus Schultz und seine Frau Ute eröffneten im November 2007 das Schlosshotel Gedern als Zwei-Sterne-Superior-Haus. Innerhalb kürzester Zeit hat das Ehepaar durch Investitionen und Know How das Haus zu einem Drei-Sterne Superior aufgewertet. Seit Oktober diesen Jahres trägt das Schlosshotel die Vier-Sterne der Deutschen Hotelklassifizierung, was in der hiesigen Region einzigartig ist.

Doch die Erfolgsgeschichte des Schlosshotels Gedern geht weiter: Das Restaurant erhielt beim Gastronomiepreis Hessen 2012 den 1. Platz in der Kategorie „Deutsche Küche kreativ“. Ebenfalls mit dem 1. Platz im Gastronomiepreis Hessen 2012 wurde die Kochschule von Hubertus Schultz ausgezeichnet. Wie Schultz mitteilte, gebe er mehr als 160 Kochkurse mit insgesamt 1600 Personen pro Jahr. Darüber hinaus gibt der Küchenmeister regelmäßig Kochkurse für die Schüler der Gesamtschule Gedern, ist Sponsor der Sportklasse der Gesamtschule Gedern und übernimmt während der Talentsichtungsveranstaltung der Gesamtschule die Verpflegung - kostenlos versteht sich.

Zudem ist das Schlosshotel Gedern als „Ausgezeichneter Partner“ von mydays und wurde mehrfach ausgezeichnet im Aral-Schlemmer-Atlas und Aral-Schlummer-Atlas, im Michelin-Atlas und Varta-Atlas.

Neben dem hervorragenden Service im Gastronomie- sowie Hotelbereich, den Hubertus Schultz und sein Team seinen Gästen seit der Eröffnung vor fünf Jahren bietet, wurde nun ein „Schlemmerservice außer Haus“ neu ins Programm aufgenommen und als eigene Schlosshotel-Währung der „Schloss-Taler“ eingeführt. Jeder „Schloss-Taler“ hat einen Wert von je zehn Euro, kann gegen eine beliebige Leistung im Haus eingetauscht werden und bietet sich als originelles Geschenk für Familienmitglieder und Bekannte sowie Geschäftspartner an. Auf Wunsch wird der „Schloss-Taler“ in kleinen Geldsäckchen oder Schatztruhen verpackt. Ebenfalls als Geschenk für sich selbst oder Freunde eignen sich Eintrittskarten zu den besonderen Events auf Schloss Gedern. So etwa wird am Freitag, 21. Dezember, ab 19 Uhr zum Gangster-Dinner ins Schlosshotel eingeladen.

Quelle: Kreis-Anzeiger

2011-09-11

Meisterküche im Vogelsberg

Schauen Sie sich das YouTube-Video hier an:
https://www.youtube.com/watch?v=IevU1UpI4OM

2011-01-02

Finden Sie das Besondere

GEDERN (ahe). Für Gäste, die das Besondere suchen, ist das Schlosshotel Gedern die Anlaufstelle Nummer eins in der Wetterau. Seit dreieinhalb Jahren bieten Küchenmeister Hubertus Schultz und sein versiertes Team in dem fürstlichen Ambiente des barocken Schlossensembles vorzügliche Gaumenfreuden, zuvorkommende Gastfreundlichkeit und erstklassigen Service in ganz unterschiedlich gestalteten Räumlichkeiten an.

In dem gemütlichen, in Champagnerfarben und feminin gehaltenen Schloss-Café können die Gäste diverse Kaffeekreationen und süße Verführungen genießen, denn hier pflegt der Chef-Patissier die hohe Schule der traditionellen Kuchen- und Tortenherstellung mit klassischen und innovativen Rezepturen nach alter, überlieferter Handwerkskunst. Bewusst maskulin gehalten und mit liebevoll arrangierten Accessoires wie etwa Schwertern, Ritterrüstungen und Schilde ausgestattet ist die Ritterstube und lädt im fürstlichem Ambiente mit bordeaux-roter Farbgebung zur zünftigen Einkehr ein. Durch cremefarbene Ausstattung und barockes Flair mit viel Gold und Prunk zeichnet sich der Salon Eleonore aus, der seine Namensgebung der Fürstin Eleonore, die im 17. Jahrhundert im Gederner Schloss gelebt und gerne besondere Feste ausgerichtet hatte, zu verdanken hat.

Dort, wo einst Strauchdiebe und Zechpreller ihre Strafe verbüßen mussten, ist heute ein kleines „Gourmet-Gefängnis“ eingerichtet. Dieser behagliche, urige Raum eignet sich besonders für kleine Gruppen bis zu zehn Personen, die an einer Tafelrunde speisen möchten.

Der lichtdurchflutete Gartensaal mit seiner wunderschönen und in architektonischer Meisterleistung erschaffenen Kassettendecke und dem einzigartigen Blick auf das Schlossrosenrondell bietet bis zu 60 Personen Platz. Über nur zwei Treppenstufen gelangt der Gast in den märchenhaft angelegten Schlosspark mit altem Baumbestand.

Im Wappensaal, in dem einst Grafen und Fürsten tafelten, können bis zu 105 Gäste das majestätische Ambiente eines Ballsaals erleben und königlich speisen. Eine einzigartige Wohlfühlatmosphäre schaffen die eingelassenen Wappen in der imposanten Hängedeckenlandschaft mit aufwendig restaurierten Balken sowie die majestätischen Farben rubinrot und ocker aus der barocken Zeit. Beide Säle eignen sich hervorragend für Feierlichkeiten wie etwa Hochzeiten, Geburtstage, Konfirmationen, Jubiläen und Tagungen.

In der Schlosshotel-Küchenschmiede werden aus der Feder von Küchenmeister Hubertus Schultz pfiffige und trendige Eigenkreationen mit hessisch-innovativer Richtung zu wahren Gaumenfreuden verschmolzen. Die frische regionale Küche mit internationalen Einflüssen orientiert sich an den Jahreszeiten. Die ausgefeilte Speisekarte ist so konzipiert, dass Fleisch- und Fischliebhaber sowie vegetarische Gäste voll auf ihre Kosten kommen. Ausgewählte Weine runden das kulinarische Angebot ab. Als Eurotoques-Küchenchef hat Küchenmeister Hubertus Schultz einen Ehrenkodex abgelegt, der unter anderem einen vollkommenen Verzicht auf hormonell behandeltes Fleisch, genmanipuliertes Gemüse, Zusatzstoffe und künstliche Farbstoffe sowie das Fördern der regionale Küche mit saisonalen, gesunden Produkten beinhaltet.

Im Gewölbekeller des Schlosses erwartet die Gäste ein wahrhaft mittelalterliches Flair für Geburtstagsfeiern oder Ritterfeste aber auch für die Kochschule mit Meisterkoch Hubertus Schultz. Denn Dank seiner Erfahrung und seinem meisterlichen Können brodelt es in der komplett und modernst eingerichteten Kochschule nicht nur aus Töpfen und Pfannen sondern erfahren die Hobbyköche einzigartige kulinarische Offenbarungen und die Vielfalt der Kochkunst. Hubertus Schultz setzt in seiner Kochschule immer wieder neue Akzente und Maßstäbe in der Kochkunst. So ist es nicht verwunderlich, dass sich die Kochschule als Eldorado der Kochkunst weit über die Grenzen des Rhein-Main-Gebietes einen guten Namen gemacht hat und die Kurse über Monate hinweg ausgebucht sind.

Mit seinen zwölf romantisch und stilvoll eingerichteten Komfortzimmern ist das 3-Sterne Superior-Hotel eine Insel der Behaglichkeit - und das bei günstigen Preisen inklusive reichhaltigem Frühstücksbüffet. Alle Zimmer sind großzügig im Grundriss und verfügen über Bad/Dusche mit WC, Telefon, Kabel-TV, Velan und Minibar sowie einem wundervollen Blick in den ruhigen Schlosspark mit altem Baumbestand.

In der warmen Jahreszeit lädt das Schlosshotel Gedern auf seine Sonnenterrasse - als eine der Schönsten der Region - zum Verweilen und Entspannen ein. Gelegen am Vulkanradweg ist die Terrasse inmitten des herrschaftlichen Schlossgartens vor der altehrwürdigen Schlosskulisse und umgeben von jahrhunderte alten Baumriesen ein wahres Kleinod.

Neben Gastronomie und Hotelbetrieb bietet Schlosshotel-Inhaber Hubertus Schultz seinen Gästen mit einem abwechslungsreichen und überraschenden Veranstaltungskalender auch außergewöhnliche Events an und lockt mit Genüssen für alle Sinne beim Dracula-Dinner, Märchendinner und magischem Dinner Gäste aus dem gesamten Bundesgebiet in das Gederner Schloss.

Das Team des Schlosshotels Gedern ist an 365 Tagen des Jahres für seine Gäste da.

2010-09-16

"Halali der Genüsse" bei den Vogelsberger Wildwochen

Viele Meisterköche machen mit (von links): Markus Henke vom Insel-Café Ilbeshausen, Luzia Schneider vom Fuchsbau Merkenfritz, Bernd Gärtner vom Landhotel Gärtner in Mücke, Gudrun Straub vom Landgasthof Kupferschmiede in Rainrod, Michael Volz vom Tor zum Vogelsberg in Hartmannshain, Hubertus Schultz vom Schlosshotel Gedern und Axel Winter vom Landgasthof Birke in Burkhards. Foto: Hennecke

GEDERN (ahe). Mit einem „Halali der Genüsse“ startet die dritte Auflage der Vogelsberger Wildwochen am Donnerstag, 7. Oktober, denn ab 19 Uhr ist im Schlosshotel Gedern „Pirschzeit auf den Tellern“ angesagt.

Zur Auftaktveranstaltung der vierwöchigen Schlemmerreihe mit 22 teilnehmenden Gastronomiebetrieben hat Küchenmeister Hubertus Schultz gemeinsam mit Vogelsberger Gastronomen unter dem Motto „Neues aus der Vogelsberger Wildkammer“ für seine Gäste im Schlosshotel Gedern vielfältige Variationen an schmackhaftem Wildbrett aus heimischen Revieren kreiert und garantiert mit innovativ und mit Charme und Pfiff zubereiteten Speisen wahre Gaumenfreuden.

Wahre Gaumenfreuden

„Das Erlebnis des Genießens steht im Vordergrund. Meine Intuition ist es, Wildfleisch aus der hiesigen Region mit heimischen saisonalen Gemüsen pfiffig in Szene zu setzen und meinen Gästen ein Fest für die Sinne, den Gaumen, die Seele und das Gemüts zu bescheren“, beschreibt Küchenmeister Hubertus Schultz seine Philosophie. Die Idee sei, dass sich die Gäste mit dem „Juwel der Erlebnisgastronomie“ identifizieren und die Leidenschaft für das Kochen mit frischen Zutaten geweckt wird. „Aus Einfachem mit klassisch-innovativer deutscher Küche Gutes zu machen, ist für mich ein wichtiges Anliegen“, so Schultz.

Wenn „Die pure Natur zu Gast im Vogelsberg ist“, laden Profikoch Hubertus Schultz und seine Mitstreiter am 7. Oktober auf eine kulinarische Reise ein. Mit einem Apperitiv heißen Schultz und die Vogelsberger Gastronomen die Gäste im Außenbereich vor der romantischen Kulisse des altehrwürdigen Gederner Schlosses mit warmen Jägerpunsch oder Apfelsekt willkommen.

Als „Gruß aus der Küche“ wird von den Gastronomen dann feines Ragout von der Rehstelze mit Honig-Sauerkraut, Schmand und Äpfeln auf einem Bauernbrotfladen im mobilen Backhausofen gebacken und Wildhack auf rustikalem Buchenholz am Feuerkorb gegart, mit Preiselbeeren, Tomaten, grünem Pfeffer und Apfel-Rotweinchalotten arrangiert und den Gästen serviert.

Als Zwischengang wird „Wald- und Wiesengeflüster in flüssiger Form“, nämlich Hokaido-Kürbis-Orangen-Samtsuppe mit gebratenen Hirschkeulenstreifen und Bauernbrotcrutons im kleinen Kürbis gereicht, bevor der Jäger zum Schlemmerauftakt mit Rote-Beete-Spinat-Ravioli vom Reh auf Topinampur-Püree ruft.

Tolle Zusammenstellung

Die Hauptgänge und deren Begleiter werden als Buffet-Form angeboten. So etwa locken rosa gebratener Rehrücken im Wildkräuter-Pfannkuchen auf Wachholder- Quittensauce, im offenen Feuer gegarter ganzer Frischling mit pikantem Pflaumen-Schmanddip, Hirschroulade in Pfeffer-Sauce, warmes Rellette vom Wildschweinnacken mit geschmorten Äpfeln auf einer halben Bauernkartoffel mit Altenschlirfer Käse überbacken sowie Minutengeschnetzeltes von der Rehkeule mit Würfelgemüse aus dem Vogelsberg in Gewürz-Traminer-Sauce und gebratene Rehleber mit Äpfeln von den Streuobstwiesen und Majoranzwiebeln zum Probieren. Als Beilagen stehen Wildkräuter-Zwieback- Serviettenknödel, Haselnuss-Orangen- Spätzle, Großmütterchens Rotkohl, Rahmwirsing mit Speck und Zwiebeln, geröstete Vogelsberger Mehlbohnen mit Apfelessig und Steckrüben-Kartoffel-Ragout mit Lorbeer zur Auswahl.

Moussiges, Fruchtiges, Cremiges und Eisiges haben die Vogelsberger Gastronomen in das Dessert verpackt. „Die süßen „Melodien aus dem Horn“ reichen von weißem Orangentrüffelmousse auf einer in Spätburgunder pochierten Gewürzbirne über Apfelwein-Schmandeis mit Ingwerschokoladensauce und Strudel-Bonbons vom herbstlichen Streuobst mit hausgemachter Vanillesauce bis hin zu Maronencreme mit Holundergelee. Die musikalische Untermalung der kulinarischen Reise bilden Hornbläser und das A-capella Andy- Prasse-Quartett aus Frankfurt.„Mit der Auftaktveranstaltung wollen wir erreichen, dass viele Feinschmecker während der Vogelsberger Wildwochen zwischen dem 7. Oktober und 7. November durch die 22 teilnehmenden Restaurants tingeln“, wünschen sich Küchenmeister Hubertus Schultz und die beteiligten Vogelsberger Gastronomen. Bei den Vogelsberger Wildwochen werde ausschließlich heimisches Wildfleisch aus den fürstlichen Wäldern sowie von Hessenforst angerichtet, garantieren die Gastgeber.

Plätze sichern

Wer nun auf den Geschmack gekommen ist, der sollte sich für die Auftaktveranstaltung der Vogelsberger Wildwochen am 7. Oktober ab 19 Uhr im Schlosshotel Gedern Plätze sichern. Karten zum Preis von 36 Euro pro Person sind im Schlosshotel Gedern unter Telefon 06045/95150 zu reservieren.

Quelle: Kreis-Anzeiger

2010-03-13

Meisterküche im Vogelsberg

Im Schlosshotel Gedern im Vogelsberg pflegt der Küchenchef und Inhaber Hubertus Schulz die gehobene regionale Küche mit frischen Zutaten. Mit Teilnehmern der Frankfurter Genussakademie bereitet er ein köstliches Menü zu.

2009-09-27

hr4-Radiobeitr­ag

Am Sonntag, den 27. September 2009 wurde der folgende Beitrag über das "SchlossHOTEL Gedern" auf dem deutschen Sender hr4 ausgestrahlt.

Download im MP3-Format (3,5 MB)

2009-04-02

Gastrotipp in hr-INFO

Den Beitrag können Sie sich hier anhören.

2008-12-27

Hubertus Schultz mit den Landräten des Vogelsbergkreises und des Wetteraukreises

v. l. Rudolf Marx, Landrat des Vogelsbergkreises; Hubertus Schultz; Joachim Arnold, Landrat des Wetteraukreises

2008-07-04

Hessischer Rundfunk - "bilderbogen"

Die Sendung "bilderbogen" des Hessischen Rundfunks berichtet in einem ca. 6 Minuten langen Beitrag über das SchlossHOTEL. Anzusehen hier: https://www.youtube.com/watch?v=o7PJKjalSY0

2007-11-29

Höchste Auszeichnung für Hubertus Schultz, Schlosshotel Gedern

Gedern / Kaisersbach-Ebni: Hubertus Schultz, "Schlosshotel Gedern", Schloßberg 5, 63688 Gedern, wurde in einem feierlichen Rahmen am 26.11.2007 von Ernst-Ulrich W. Schassberger, Präsident von Euro-Toques D-A-CH-FL-Südtirol zum Euro-Toques Chefkoch ernannt.

Gleichzeitig wurde an diesem Tag die Neueröffnung des Schlosshotel Gedern gefeiert. Die regionale Prominenz aus Politik und Wirtschaft übermittelten ihre Glückwünsche. Dabei unter vielen Anderen Stefan Betz (Bürgermeister von Gedern), Angelika Knadl (Gattin des Landrates), Kurt Heusohn (Stadtverordneten-Vorsteher), Lisa Knadl (Kreistagsabgeordnete), Elfriede Pfannkuche (Bürgermeisterin Hirtsenhain), Susanne Schaab-Madeisky (Bürgermeisterin Stadt Schotten), alle Ortsvorsteher und zahlreiche Vertreter von Banken und Sparkassen.

"Seit über 25 Jahren ist Hubertus Schultz nach eigenen Aussagen Koch aus Leidenschaft. Seine jahrelangen Erfahrungen hat er in namhaften, internationalen Betrieben der Topgastronomie gesammelt. Sein Engagement wurde mit vielen Auszeichnungen honoriert. Dem großen Einsatz, den Ideen und dem meisterlichen Können verdankt er die wohlverdiente Berufung", so Schassberger.

Für Hubertus Schultz bürgen zwei "Paten", die Euro-Toques Chefköche Hans Schmidt, Landgasthaus Jägerhof in Lauterbach-Maar und Stefan Brodt, Sporthotel Grünberg in Grünberg, die seine Qualifikation kennen und seine Arbeit seit Jahren schätzen. "Wir freuen uns sehr, dass wir heute bei der Neueröffnung des Schlosshotel Gedern dabei sein können und den feierlichen Moment der Ernennung von Hubertus Schultz zum Euro-Toques Chefkoch beiwohnen dürfen und sind stolz, die Patenschaft für ihn übernommen zu haben. Wir wünschen Hubertus Schultz und seiner Frau viel Erfolg", so Brodt und Schmidt.

Diese Nominierung ist eine der höchsten Auszeichnungen für Spitzenköche Europas, denn in den Kreis der Euro-Toques Chefköche kann man nur berufen werden. Die Euro-Toques Chefköche sehen sich als Bewahrer und Hüter der europäischen Ess- und Lebenskultur und vereinigen gegenwärtig über 4.000 Spitzenköche in ganz Europa, über 500 in Deutschland. Der neue Euro-Toques Chefkoch verpflichtet sich, den strengen Ehrenkodex, die Lebensmittel-Charta und die Garantieurkunde der Euro-Toques Chefköche einzuhalten und dadurch die große Tradition des Essens und Trinkens als Teil europäischer Kultur zu fördern.

Die Europäische Union der Spitzenköche, Euro-Toques, die ihren Namen von "toque" (= hohe Kochmütze) ableitet, wurde 1986 auf Anregung des damaligen EU-Präsidenten Jacques Delors unter anderem von berühmten Köchen wie Paul Bocuse/Frankreich, Baron Pierre Romeyer/Belgien, Toni Tintinger/Luxemburg, Juan Mari Arzak/Spanien, Gualtiero Marchesi/Italien, Eckart Witzigmann /Deutschland usw. ins Leben gerufen.

Furore macht Euro-Toques in Deutschland seit geraumer Zeit mit der Euro-Toques-Geschmacks-Sensibilisierung, bzw. mit der Geschmacksschule bei der deutschen Bevölkerung in Kindergärten, Grund-, Haupt-, Realschulen und Gymnasien und ganz neu mit dem Euro-Toques Schulkochclub. Ziel des Euro-Toques Schulkochclubs ist es, den Spaß an gesundheitsbewusster Ernährung mit natürlich produzierten, regionalen Lebensmitteln wieder zu entdecken. Den Kindern soll durch selbstständiges Zubereiten und phantasievolles Kreieren von Speisen eine Alternative zu Fast Food und Mikrowelle vermittelt werden.

Weitere interessante Informationen unter www.eurotoques-deutschland.de | www.schulkochclub.de